香港人到台灣，不論是去北部、中部還是南部，都必定會去潮拜夜市，一邊逛邊一邊吃，最能滿足饞嘴港人的胃口。
我們家也是超愛吃的，可是我們一家八月來到台南之後，卻一直提不起勁去逛夜市。原因很簡單，就是帶着三個小孩，其中一個還是只有四、五個月大的嬰兒，在夜市裏根本是難以行動，更莫說一邊買一邊吃，實在是難以享受其中樂趣。
直到十月的某一天，我們接天一放學的時候，聽到有家長說要去夜市買東西回家吃，到這時候才想到這個比較好處理的方法，就全家馬上到附近的大東夜市去了！
天呀！這個夜市怎麼會這麼大的，是那種攤販在大空地上聚集而成的夜市！我們是五點多就到，攤販還沒有全開，人潮還沒有來到，這樣最適合我們家，就馬上逛一逛，把想買的都趣快買一買回家！
這魷魚好大一塊，雖然我有高血壓，膽固醇也長期偏高，但看到這塊大魷魚，還是忍不住買了，我想小吃幾口沒關係吧，哈哈哈哈！
最讓我驚喜的是這個由原住民主理的原木烤肉，把一塊一塊的肉放在吊架上，用炭火慢慢烤。我們買了就急不及待馬上吃，肉有點咬勁，每咬一口就有陣陣肉香隨肉汁傳來，真的很不錯！
自此，我們每到星期一或二，都會來大東夜市買東西回家慢慢吃。台南有三大夜市，大東夜市最接近我家，但最有名的是花園夜市。因為比較遠，心想也不過就是一個夜市，就沒有動力去逛。十二月的時候，有一次因為要去Costco，但煩惱那邊附近沒甚麼好吃，車子在附近繞圈的時候，無意中就發現這個花園夜市了⋯天啊，肯定肯定比大東夜市還要大！
光從遠處看到那一面旗海，就知道這個花園夜市不得了，而且這個夜市還有自己的免費停車場，怎麼會那麼好！
花園夜市的人潮又比大東來得更多，而且會遇到比較多遊客，一路上日本、英文⋯最多的當然是粵語啦！
花園夜市還有一個特色，就是不同的攤販都標榜自己曾經接受電視節目的採訪，彷彿整個夜市就為了接受電視節目採訪而生的！
到夜市當然就是為了吃的，夜市可以找到很多特別的美食，像這個把飯釀進雞翅膀裏面，在香港是只能到高級餐廳才能吃得到，在台南走進夜市，就馬上吃得到了，而且應該吃一隻就會飽了吧！
而這些串燒也是價廉物美的，我也奇怪為甚麼平常在餐廳要花很多錢才能吃到的東西，來到夜市就會變便宜？！
天一跟大天二就對遊戲攤比較有興趣，可是我們家嚴禁小孩玩這個，怕會後患無窮，所以他們就只有看的份兒！
有一點是很奇怪的，有些遊戲明明是有賭博的感覺，但夜市的攤販也是能把玩法小作調整，就變成好像老少皆宜的玩意！
有一點花園夜市與大東夜市是很像的，就是這兩個夜市都是在一塊很大的空地裏聚集攤販而成的，這與台北的夜市，早上原本是傳統市場或零售市場，晚間攤販沿着這些市場的幾條馬路聚集而成的有所不同。
作為古都的台南，為甚麼會發展出完全不同的夜市出來？我上網找一下資料，才發現不管是花園夜市，還是大東夜市，原來都是新夜市，歷史不過十幾年。
為甚麼古都的夜市都那麼年輕？原來背後的原因與香港的城市發展有相接近的故事。
首先，華人本身就有市集與廟會的文化，每到固定日期，大家就會設攤擺賣，很多人都會使出看家本領，務求能在夜市中賺得一分半錢。像是香港的廟街與台北市林的夜市，本身就是從白天的市集慢慢發展而成的。
另一方面，我想凡是華人社會，不管是香港還是台灣，都曾經經歷過戰禍的移民遷徒，那些離家別井的人，身無所長但為求謀生，就會經營家鄉的名菜，到處設攤擺賣。也因為戰禍的關係，就算是一般的平民百姓也是身無分文，設攤擺賣維生也是有不少的。
後來社會稍為富裕了，政府為整理市容，也為衛生着想，會驅趕這些路邊的攤販。有的會另設場地讓他們繼續經營，像香港現在的廟街，或台北的市林，同樣碰巧也是有這種情況的。但更多的是閣下自理，政府沒空協助經營謀利。香港的很多攤販就此消失，我小時候還是到處攤販，到90年代中期，我們還是可以去一些攤販聚集的地方買宵夜。但97年之後，地方的管制愈來愈嚴，近年已經找不到攤販的足跡了！
台南的算是比較幸運還是怎樣？在政府驅趕攤販的時候，居然有私人業者經營新的夜市，好讓攤販能夠繼續擺攤，而且夜市之間更互相錯開營業時間，讓同一批攤販能夠四出設攤，與在地的攤販競爭，形成精益求精的良性循環。
香港人喜歡逛夜市，喜歡的除了是吃不完的美食，能在小小的夜市，花少少的時間，就能吃到台灣平民美食的精粹以外，其實還喜歡這種自由自在，沒有像在商場經過過度規劃的逛街購物感覺。來到台灣，香港人可以說是重拾這種購物的自由了！
＃原文刊於2016年2月25日 好台灣 15分享
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