超驚喜的「辦桌」體驗

你知道甚麼是「辦桌」嗎？「辦桌」是台灣一種筵席方式，封起一段馬路，搭棚放桌，就在路邊即場煮好上桌！二十年前在台北念書時，還是有機會遇到，只是不常見而已。但在南部，至今好像還是非常流行這種筵席的方式。

前陣子有朋友請我出席「辦桌」，難得有機會體驗一下，我當然一口答應了！地點在一個菜市場外，近40桌的桌椅都在半開放的空間。廚房就設在馬路上，但只佔用一條行車道，減輕影響！

晚上七時入席，我依香港飲宴習慣，早一個鐘頭去，可是只看到工作人員在忙，主人家與賓客還沒有出現。那我只好附近逛街，到快七點時直接入席，而這時候一批批的賓客熟練地魚貫進場，主人家不斷握手招呼來賓，好不熱鬧！

那台由貨車改裝而成的舞台車就放在主人家的桌前，宴會開始前，幾位重要的人物陸續上台道賀，但都講台語，沒聽懂！

坐在路邊能吃到甚麼呢？一開始的時候是拼盤，味道不錯，但跟香港飲宴一開始就是乳豬的氣派不可同日而語。

以為這天吃的菜色不過如此，後來我知道大錯特錯。接着來的是蝦子，擺盤很用心，有注意到要做圖案，實在不錯！

然後菜一道一道上來，味道超好的，比我在台灣參加任何一次婚宴之類的大型筵席都好吃！有幾道菜讓我超驚喜的，就像這個糯米飯，上面舖上一隻切成一片片的蟹。

就在我發出驚嘆的呼聲時，旁邊的阿姨覺得我太大驚小怪了，「這種菜，台灣人經常吃，你們香港沒有嗎？」

好像真的沒有喔！

還有一道是八寶丸，超好味，一咬進去就有不同材料的味道一層層地出來，非常豐富的感覺！

而後來的這一道菜，旁邊阿姨急不及待叫我趕快吃，我看起來像是雞子之類的，但又不確定，就問阿姨這是甚麼，阿姨被我一問，一臉尷尬掩嘴偷笑，那我大概沒有猜錯了吧！沒想到筵席會有這種菜喔！

菜一直上，原來有十二道菜，太多了吧！後來大家都沒有動筷，剩我一口一口猛吃，可是我戰鬥力還是有限，這時候就知道一早放旁邊的塑膠袋有甚麼用了，吃不完就打包走，不會浪費掉！

天氣實在是熱，而且很多都是熱湯羹，真是一邊吃一邊擦汗。幸好每一桌上都放一個大冰杯，可以讓你無限加冰塊，一杯冰用完了，自己拿去裝滿回來就是！

但不管多少冰還是很熱，吃得我整件衣服，真的是整件衣服都濕透了！幸好最後的甜品是冰淇淋，真體貼！

七點準時開席，九點準時結束，席間除了主人家會來敬酒，不少政治人物也來逐桌敬酒，把握機會跟大家接觸！同一時間，舞台上歌者一路唱歌增加氣氛，又請鄉親上台表演唱歌，熱鬧到不得了！我們要聊天的，就只得交頭接耳，揚聲大喊，就讓宴會更熱鬧了！

散席了，近四十桌客人不用十分鐘就從各退路離開，剩工作人員開始打掃！

辛苦了，你們在任何環境下，也一樣可以把一道道菜煮得比大飯店還要好吃，情境如何也是用心烹調，實在了不起喔！辦桌，香港人一生應該至少體驗一次！