港式飲食在台南

其實我們這一家很喜歡飲茶，尤其是天爸，周末周日到茶樓飲茶是指定動作。以前我們住元朗的錦田，有幾家在元朗的茶樓經常去，首選是大榮華，因為好味道，而且有較多本土特色的點心，例如臘味糯米包，那層黃色的皮裏面，包着滿滿的臘味糯米飯，熱騰騰的時候吃一口，皮必然是一咬就破，然後臘味伴着糯米香陣陣溢出，真的是齒頰留香！

然後還有灣仔的六國酒店中菜廳，也是不錯的選擇，雖然很貴，但因為他們真的做得很好，保留傳統茶樓的點心水準，重要日子去飲茶慶祝，也是不錯的！可惜找不到照片，不能跟大家分享這家店的食物樣子！

一般香港人飲茶不太注意茶水的品質，但我們這一家在這方面也很挑，在深水埗已經經營七十多年的信興酒樓，其普洱茶經濟實惠，口味不錯，我們有買他們茶葉在家泡來喝，至今我們在台灣還是喝他們的普洱茶！

我們來到台灣第二周的周末，就到了這一家港式茶樓飲茶，其實並不是鄉愁，只是要找一個地方吃午飯，我們習慣了在周末的時候飲茶，所以很自然地就找茶樓吃飯而已！這一次我們到火車站附近的一家百貨公司，裏面有一家港式飲茶，店中有一台叫賣的點心車放在當眼處，顧客有需要就可以去點心車去選擇食物⋯

台灣人對港式餐飲文化的概念，大概就是「飲茶」「茶餐廳」！老實說，港式餐飲並非甚麼博大精深，只是粵菜文化加港人生活文化與口味而已！當然任何菜式，只要到了異地，因為要遷就食材的不同與及當地人的口味，很自然就會變調！所以我們去台南的港式餐廳吃東西，本身也沒有多少期望！例如火車站附近的這家店，食物的選擇滿多的，但是口味不太對，如果來飲茶是為了解鄉愁（重申：我們去的目的不是解鄉愁），那只會愁更愁，更懷念香港的茶樓了！

自此之後，我們沒有再飲茶，直至兩個星期前，天一不知道為甚麼，難得突然提議去飲茶，所以我們就去了文化中心旁百貨公司裏的茶樓。天一一進茶樓，就很高興地參觀，因為這家店的裝潢還滿像香港的風格！

食物也是很對口味，可以說是有八到九成是港味了！

然後他們也用了台南這邊的當地食材，做了一些香港茶樓不會有的點心或小食，我們很喜歡這個魚卵，非常特別。其實魚卵在菜市場有看過，只是我們都不會煮，這次有吃到了，吃進去有感覺到一粒粒的魚卵，果然風味十足！

還有一堆用炸的，味道都不錯！是目前有試過的港式餐廳裏面，比較正宗的港式茶樓，有九成口味相似。

其實我們發現台南很多港式餐廳，昨天去了榮譽街巷子裏的榮寓冰室，老闆跟天爸年紀相約，煮得一手好菜與泡得一手好咖啡，讓天爸非常羨慕其才華。這家店沒有賣點心，但是有賣雞蛋仔，每天限六份，我們在開店不久的十二點多就到，所以可以無意間搶先吃到，跟香港的口味一樣，細問之下原來整套烤雞蛋仔的機器是從香港運來的，加上他親自調的蛋漿，怪不得口味沒有失真！唯一跟香港不同的是，他們店還配上甘蔗糖漿作沾料，這樣應該是為了迎合台式的口味吧！

老闆有也有賣西多士，就是把一塊吐司沾雞蛋後煎成金黃色，然後在上面再加一大塊奶油及蜂蜜，天爸自小就很喜歡吃，每次到茶餐廳都必然會點這個！這家冰室一如雞蛋仔，味道非常香港！

 其實這家冰室的名字是很傳統，在天爸小時候，香港沒有餐廳叫茶餐廳，都叫冰室！典型的卡位木板桌椅，馬賽克式的地磚，而今天都在台南這家榮譽冰室重拾老香港的情懷了，感覺時空錯亂，有不知何地何時的感覺！

異鄉人吃到家鄉菜，老實說的確是有解鄉愁的作用，香港跟台灣很近，但畢竟不能說早上起來就跑一趟香港飲個茶，然後回台南的家休息⋯所以有時候吃港式餐廳，還是很不錯的！但諷刺的是，台灣這邊都努力模仿香港老舊的味道，反而香港卻拼命要去掉茶壺裏的茶跡，總是要去舊迎新，卻不知道真正的味道，其實就是那個從小看到大，看起來已經有點不吸引的裝潢與口味！